Mod de preparare:

Spălați carnea și uscați-o.

Frecați-o pe toate părțile cu amestecul de sare și 2 linguri de condimente pentru servelat, vidati-o și puneți-o la frigider pentru 1,5 săptămâni.

Scoateți carnea din pungă, clătiți-o sub jet de apă rece și uscați-o.

Frecati din nou cu 2 linguri de condimente, de data aceasta fără sare.

Luați un ciorap de damă din nailon (sau un ciorap lung, în funcție de mărimea cărnii), puneți carnea în el, apoi trageți o plasă de formare pe deasupra și legați capetele.

De ce este nevoie de ciorap? Pentru că în timpul uscării se formează un strat alb, care se depune pe ciorap și nu direct pe carne; condimentele nu cad de pe carne, iar ciorapul se îndepărtează foarte ușor de pe produsul finit fără a-i strica aspectul.

Uscați la 10–15°C aproximativ o lună.

 Frecă carnea bine cu sare și condimente – acest pas este esențial pentru a asigura o pătrundere uniformă a aromelor în carne.

 Clătește carnea sub jet de apă rece după perioada de marinare pentru a elimina excesul de sare, dar pentru a păstra totodată condimentele.

 Folosește ciorapul de damă sau un material similar pentru a proteja carnea în timpul uscării – acest truc ajută la menținerea unui aspect curat și uniform al produsului final.

 Fii răbdător – procesul de uscare poate dura până la o lună, dar rezultatul merită pe deplin așteptarea.