Mod de preparare:

Coacerea foilor de aluat

• Întinde foile de aluat pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
• Dacă observi zone pliate, umezește-le ușor cu apă pentru a se lipi.
• Înțeapă aluatul din loc în loc cu o furculiță pentru a preveni umflarea excesivă.
• Coace în cuptorul preîncălzit la 200°C, pe un raft aflat sub mijlocul cuptorului, timp de 10–12 minute, până capătă o nuanță aurie.
• Verifică după 5 minute să nu se ardă.
• Repetă procesul cu fiecare foaie de aluat, apoi lasă-le la răcit.

Truc pentru tăiere mai ușoară:
Creează tăieturi superficiale în una dintre foi, înainte de coacere, în forma dorită – asta te va ajuta să porționezi mai ușor prăjitura mai târziu.

Cum obții foi mai subțiri:
Dacă aluatul se umflă prea mult, așază deasupra o placă de lemn și presează ușor cât timp este încă cald.

Prepararea cremei

• Pune 900 ml de lapte într-o cratiță cu fund gros, adaugă untul și încălzește-le împreună.
• Separat, amestecă 100 ml de lapte cu budinca de vanilie și gălbenușurile.
• Dacă budinca nu este îndulcită, adaugă 4 linguri de zahăr în laptele din cratiță.
• Când laptele începe să fiarbă și untul s-a topit complet, toarnă amestecul cu budincă și amestecă constant.
• Fierbe la foc mic până se îngroașă, amestecând energic pentru a preveni formarea cocoloașelor.
• Gustă și ajustează zahărul după preferințe. Lasă crema să se răcească ușor.

Asamblarea prăjiturii

• Așază prima foaie de aluat într-o tavă tapetată.
• Toarnă crema caldă peste ea și nivelează bine.
• Acoperă cu a doua foaie de aluat.
• Lasă prăjitura să se răcească complet, apoi dă-o la frigider cel puțin 2 ore.

Servire

• Înainte de servire, pudrează generos cu zahăr pudră.
• Pentru un aspect mai spectaculos, taie foile în două și montează un tort cu mai multe straturi.