Preparare:

Punem cele 14 flori într-un borcan mare, curat și degresat, de 10 litri — sau le putem împărți în două borcane de 5 litri. Toate acestea se fac după ce am spălat bine florile, deoarece pot avea insecte mici.

Nu umplem borcanele până sus cu apă, trebuie să lăsăm loc pentru zahăr și lămâi, pe care le tăiem felii. Două dintre lămâi se curăță de coajă, deoarece uleiurile esențiale din coajă pot da băuturii de soc un gust prea puternic. Apoi acoperim borcanul și îl lăsăm la temperatura camerei timp de o zi.

A doua zi, adăugăm zahărul și boabele de orez, amestecăm bine, acoperim din nou borcanul și îl lăsăm la fermentat 3–4 zile. Între timp, nu uităm să amestecăm de două ori pe zi. Când lichidul capătă o nuanță ușor gălbuie și aroma specifică se simte deja în aer, socata este gata. O strecurăm în sticle și o păstrăm la frigider. Când vin musafiri, este băutura răcoritoare perfectă pentru acest sezon.