Instrucțiuni

Tăiați carnea de porc în bucăți de 1,5 x 1,5 x 8 cm, amestecați cu ingredientele uscate și apa, apoi puneți la frigider pentru 6-12 ore pentru a se maturiza.

Umpleți membranele cu amestecul obținut, formați batoanele, legați capetele și lăsați-le la frigider la 4-6°C pentru 4-6 ore.

Realizați procesul de gătire, mai întâi în cuptor la 75-80°C până când temperatura internă ajunge la 70°C, apoi afumați cârnații în afumătoare pentru a le da aromă și culoare, la o temperatură mai mare de 45°C.

Răciți rapid cârnații până la temperatura camerei și puneți-i în frigider pentru 24 de ore pentru a se matura.

Sfaturi:

Alege carne de calitate!  Pentru cei mai buni cârnați, carne de porc cu un conținut mai mare de grăsime este ideală, deoarece face ca cârnații să fie mai suculenți și mai fragezi.

Măsoară temperatura cu un termometru!  Folosește un termometru de carne pentru a te asigura că cârnații sunt gătiti perfect la interior. Temperatura de 70°C este esențială pentru siguranță și gust!

Lasă-i să se odihnească!  După ce i-ai preparat, lasă cârnații în frigider pentru 24 de ore. Acesta este secretul pentru a le permite aromelor să se combine și să devină mai intense.