Mod de preparare

Orezul fiert pe jumătate și bine scurs se amestecă cu carnea tocată. Se adaugă oul, se sărează, se piperează și se frământă bine compoziția. Din aceasta se formează găluște, care se învelesc în frunzele de varză.

Pe fundul oalei se așază mai întâi un strat de varză murată tocată. Deasupra se pun sarmalele, iar printre ele se presară ceapă tăiată rondele și cimbru. Carnea afumată se așază pe marginea oalei, pentru ca în timpul fierberii să dea gust întregului preparat. La final se acoperă cu restul de varză, se presară boia și se toarnă atâta apă cât să le acopere.

Fierbere lentă pentru gust desăvârșit

Se fierb la foc mic până sunt gata. Nu merită grăbit procesul, pentru că aromele au nevoie de timp. Când sunt pregătite, se servesc cu smântână.

Sarmalele nu sunt genul de mâncare pe care să o gătești într-o singură porție. De obicei se fac într-o oală mare și, a doua zi, sunt poate și mai gustoase. Au ceva atemporal în ele – un preparat în jurul căruia te poți aduna și lângă care conversațiile pornesc mai ușor.