Am folosit următoarele ingrediente:
vinete tinere – 1,2 kg
ardei grași mari (roșii sau galbeni) – 8 bucăți
roșii coapte, pentru sos – 2,2 kg
usturoi – 1 căpățână mare (110 g)
mărar verde – 1 legătură mare pătrunjel verde – un mănunchi mic
ulei pentru prăjit – 180 ml
zahăr – 5 linguri sare cu vârf – 2 linguri oțet 9% – 2 linguri și jumătate piper negru măcinat – 1/2 linguriță ardei iute (opțional, pentru picant) – 1 bucată