Ardei gras cu vinete prăjite, în sos de roșii pentru cămară 🫙

 Spală vinetele și taie-le rondele groase cât un deget, cam 1,5 cm; nu le săra, se prăjesc direct așa.

 Curăță ardeii grași de cotor și semințe și taie-i în sferturi; dacă vrei o variantă picantă, toacă mărunt și ardeiul iute.

 Încinge uleiul în două tigăi, ca să meargă mai repede, și prăjește feliile de vânătă  pe ambele părți, la foc potrivit, până se rumenesc frumos. Nu le lăsa crude la mijloc.

 În aceeași grăsime rămasă, prăjește ardeii câteva minute pe fiecare parte, doar cât să se înmoaie și să capete puțină culoare; sărează-i și piperează-i ușor cât sunt încă în tigaie.

 Curăță usturoiul  și dă-l prin mașina de tocat sau toacă-l mărunt cu cuțitul; treci și roșiile prin mașina de tocat sau blender, până obții un piure.

 Pune piureul de roșii  la fiert într-o oală, la foc mediu, și lasă-l să dea în clocot 25-30 de minute, amestecând din când în când ca să nu se prindă de fund.

 Cu 5 minute înainte să oprești focul, adaugă sarea, zahărul, oțetul și piperul; la final încorporează usturoiul tocat, mărarul și pătrunjelul, apoi mai lasă sosul 2-3 minute pe foc să dea un clocot.

 Sterilizează borcanele spălate bine în cuptor, cu gura în jos, așezate pe un grătar, 45-50 de minute la 100°C.

 Așază pe fundul fiecărui borcan câteva felii de vânătă și bucăți de ardei, apoi toarnă sos de roșii clocotit cât să acopere; repetă straturile de vinete, ardei și sos de trei ori, până umpli borcanul, ultimul strat fiind de sos.

 Cu o furculiță curată, împinge ușor conținutul pe margini ca să iasă bulele de aer prinse între straturi, apoi completează cu sos dacă a mai rămas loc.