Bate ouăle într-un bol mare, adaugă zahărul, zahărul vanilat, un praf de sare și coaja de lămâie. Apoi, folosind un mixer, bate totul timp de aproximativ 10 minute, până când obții o spumă groasă, aerată și foarte deschisă la culoare.
Încorporează făina cernută în 3 etape, cu grijă, folosind o spatulă, pentru a nu distruge bulele de aer. Aceasta va da compoziției textura ușoară și pufoasă. Toarnă aluatul într-o tavă mare tapetată cu hârtie de copt (de exemplu, o tavă de cuptor de tipul celor de la aragaz) și pune-o în cuptorul preîncălzit la 180°C. Coace aproximativ 15 minute, până când devine rumen.
După ce pandișpanul este gata, răstoarnă-l pe o altă hârtie de copt ușor presărată cu făină, îndepărtează hârtia de copt de dedesubt. Cu ajutorul noii hârtii de copt, rulează-l strâns și lasă-l să se răcească. Acest pas ajută aluatul să rămână flexibil și să nu se rupă atunci când îl desfaci.
Când s-a răcit, desfați cu grijă, ungi cu dulceață de caise sau orice altă delicatesă de casă, rulezi din nou – și este gata de tăiat!
Pentru a continua lectura, treceți la pagina următoare.
