Un desert simplu, dar surprinzător de fin, cunoscut în mai multe regiuni sub nume precum kaimakčin, mlečnik sau kaimacina. Textura este asemănătoare unei budinci coapte, cu un gust delicat de lapte și ou.
Ingrediente
- 13 ouă
- 14 linguri zahăr (ajustezi după gust)
- 1,5 litri lapte călduț
Mod de preparare – explicat clar
Baza desertului
- Sparge ouăle într-un bol mare
- Adaugă zahărul
- Mixează 5–6 minute, până când:
- compoziția devine mai deschisă la culoare
- crește ușor în volum
- zahărul este dizolvat
Adăugarea laptelui
- Toarnă laptele călduț treptat, în fir subțire
- Amestecă continuu (la viteză mică)
Vei obține o compoziție lichidă, omogenă
Turnarea în tavă
- Folosește o tavă medie (preferabil ceramică sau yena)
- Toarnă compoziția fără să o spumezi excesiv
Coacerea (foarte important 
)
Variantă clasică:
- Preîncălzește cuptorul la 250°C
- Introdu tava și redu imediat la 200°C
- Coace ~30 minute
Variantă sigură (recomandată pentru începători):
- Coace la 100°C până se încălzește bine
- Redu la 50–80°C și continuă coacerea lent
