Această prăjitură cu blat pufos, cremă intensă de vișine, frișcă aerată și piersici zemoase este un adevărat spectacol de culoare și gust. Se remarcă prin straturile diverse și armonios combinate, de la pișcoturi moi la cercurile de blat scufundate în glazură – un aspect inedit și o textură specială.
Crema de visine, preparată cu budincă și gelatină de vișine, are o consistență ușor elastică și un gust surprinzător, care se potrivește excelent cu frișca fină și fructele aromate. Piersicile din compot adaugă o prospețime plăcută, iar glazura de la final leagă totul într-un desert cu adevărat rafinat.
Ingrediente pentru blat
- 1 cană zahăr
- 6 ouă
- 1 cană cu vârf de făină albă
- 1 linguriță praf de copt
Separăm albușurile de gălbenușuri. Batem albușurile cu un praf de sare până devin spumă tare. Adăugăm treptat zahărul, mixând continuu până obținem o bezea fermă.
Incorporăm gălbenușurile, apoi făina cernută cu praful de copt. Turnăm compoziția într-o tavă și coacem aproximativ 40 de minute la 180°C. Lăsăm la răcit. Tăiem în două foi. Dintr-una decupăm cercuri cu un pahar.
Pentru crema de visine:
- 1 budincă de vișine cu zahăr, fiartă în 250 ml apă
- 1 plic de gelatină cu gust de vișine, dizolvată în 1/4 cană apă fierbinte
- 2 linguri unt
Fierbem budinca. Cât este fierbinte, adăugăm gelatina dizolvată și untul. Amestecăm energic și temeinic până se omogenizează.
Cremă de frișcă
- 500 ml frișcă lichidă (30%)
- 2 linguri zahăr pudră
- 2 plicuri gelatină portocalie + 1 linguriță cu vârf de gelatină, dizolvate în ½ cană apă
Batem frișca cu zahărul pudră, fără să o tăiem. Adăugăm gelatina răcită și mixăm până se leagă crema și începe să se întărească.
