Gospodinele se confruntă adesea cu problema că, oricât timp ar fierbe puiul, supa tot nu iese atât de gustoasă pe cât și-ar dori. Bucătarii sunt de acord că problema nu este timpul de fierbere, ci o tehnică de bază care lipsește.

Pentru a obține o supă de pui limpede ca cristalul, este suficient să punem în oală o bucată de morcov crud și o ceapă întreagă, cu tot cu coajă. Acest truc testat și folosit de bucătarii profesioniști funcționează fără greș, de fiecare dată.

Ceapa absoarbe impuritățile proteice, iar morcovul dă supei o culoare aurie. Este important să fierbem totul la foc mic, deoarece o supă cu adevărat limpede trebuie gătită încet, la temperatură scăzută. Bucătarii recomandă să îndepărtăm spuma imediat după ce supa începe să fiarbă, deoarece aceasta o poate face tulbure.