1. Coaceți vinetele și ardeii capia, apoi curățați-i.
2. Căliți ceapa în ulei până se înmoaie.
3. Adăugați roșiile și ardeii iuți tocați mărunt.
4. Puneți vinetele și ardeii copți tocați.
5. Adăugați pasta de tomate, zahărul, sarea, piperul și oțetul.
6. Fierbeți la foc mic până când compoziția scade și devine cremoasă.
7. Turnați zacusca în borcane și închideți-le ermetic.

⸻

 3. Zacuscă de vară cu ciuperci

Ingrediente:

* 1,5 kg vinete
* 1 kg ardei capia
* 1 kg roșii
* 1 kg ciuperci
* 500 g ceapă
* 200 ml ulei
* 2 linguri pastă de tomate
* 1 lingură zahăr
* 2 linguri oțet
* 2 lingurițe sare
* piper după gust

Mod de preparare:

1. Coaceți vinetele și ardeii, apoi curățați-i.
2. Tocați ciupercile și căliți-le separat până scade lichidul.
3. Căliți ceapa în ulei, apoi adăugați roșiile tocate.
4. Adăugați vinetele, ardeii și ciupercile.
5. Puneți pasta de tomate, zahărul, sarea, piperul și oțetul.
6. Fierbeți la foc mic aproximativ 60-90 de minute.
7. Turnați zacusca fierbinte în borcane sterilizate și închideți-le.

 Care dintre cele trei variante ai încerca-o prima: clasică, picantă sau cu ciuperci?