Zarzavat de roșii cu ardei și ceapă la borcan 🫙 Uite o conservă vestită

 Spală roșiile , taie-le în sferturi și scoate codiță. Dacă sunt mari, taie-le în 6-8 bucăți.

 Curăță ardeii de semințe și codiță, apoi tăiați-i fâșii subțiri. Morcovul  rade-l pe răzătoarea mare sau taie-l julien fin.

 Ceapa  curăță-o și feliaz-o în semilune subțiri. Ardeii iuți  tăiați-i rondele (dacă vrei mai puțin iute, scoate semințele).

 Usturoiul  curățat pasează-l prin presă. Verdeața  spală-o bine, scutură-o de apă și toci-o mărunt.

 Într-un castron mare pune roșiile, ardeiul gras, ceapa, morcovul, ardeiul iute și verdeața tocată.

 Adaugă usturoiul, sarea, zahărul, piperul boabe, piperul măcinat, cimbrul, boia și frunzele de dafin . Toarnă uleiul  și oțetul.

 Amestecă totul cu o lingură mare sau cu mâinile curate până se omogenizează bine. Acoperă castronul cu o farfurie și lasă la temperatura camerei 3 ore, amestecând din oră în oră ca legumele să lase zeamă.

 Spală borcanele de 500 ml cu detergent de vase, clătește-le bine și lasă-le să se scurgă. Fierbe capacele în apă 2-3 minute.

 După cele 3 ore, umple borcanele  cu legumele și zeama până la gâtul borcanului, apăsând ușor cu lingura.

 Pune în fundul unei oale mari un prosop sau o cârpă, așază borcanele acoperite cu capace, toarnă apă rece până la umerii borcanelor.