Ingrediente necesare:
4,5 kg vinete
800 g ardei grași roșii (gogonele sau kapia)
500 g roșii coapte
250 g usturoi 2-3 ardei iuți roșii
180 g zahăr 150 ml oțet de vin 9% 3 linguri sare grunjoasă pentru conserve
ulei de floarea-soarelui pentru prăjit 1 lingură ulei extravirgin de măsline
un mănunchi mic de pătrunjel verde
