Vinete pane crocante cu cremă de iaurt și usturoi 🍆 vinetele așa

Mod de preparare

1. Spală vinetele și taie-le în cuburi de aproximativ 2,5 cm — lasă coaja deocamdată, o scoți mai ușor după ce le tai

2. Curăță fiecare cub de coajă cu un cuțit ascuțit sau un cuțit-econom și pune cuburile într-un bol mare

3. Presară peste vinete o linguriță de sare, amestecă bine și lasă-le să stea 15-20 de minute — așa își pierd amărăciunea și lichidul în exces

4. Între timp, pregătește sosul: într-un castronel mic, combină iaurtul vegetal cu usturoiul strivit, zeama de lămâie, uleiul de măsline, mărarul tocat și o priză de sare — amestecă până obții o cremă omogenă și lasă la frigider

5. Clătește rapid cuburile de vinete sub jet de apă rece, apoi stoarce-le ușor și tamponează-le cu prosop de bucătărie până sunt complet uscate

6. Pregătește trei farfurii adânci: în prima pune făina amestecată cu amidonul de porumb, în a doua amestecul de lapte vegetal cu gelul de in (care s-a îngroșat între timp), iar în a treia pesmetul amestecat cu fulgii de ovăz măcinați, boiaua, piperul și ardeiul iute

7. Trecerea prin panare: ia câte 4-5 cuburi deodată, trecând-le mai întâi prin făină (scutură excesul), apoi prin laptele cu in (las să picure), și în final prin pesmet, apăsând ușor ca să adere bine

8. Încălzește uleiul într-o tigaie cu fund gros la foc mediu-mare — testează temperatura aruncând o fărâmă de pesmet: dacă sfârâie imediat, uleiul e gata

9. Prăjește cuburile în tranșe mici (câte 8-10 odată, să nu se înghesuie), răsturnându-le des, până capătă o culoare bronz-aurie pe toate laturile — durează cam 6-8 minute per tranșă

10. Scoate vinetele cu o lingură spartă și așează-le pe prosoape de hârtie absorbantă ca să piardă surplusul de ulei

11. 1. Servește cuburile de vinete calde, cu sosul de iaurt-usturoi alături, eventual presărate cu puțin mărar proaspăt