Varză murată rapid la borcan 🥬🫙 gata în câteva ore

Mod de preparare

1. Taie varza în juliene subțiri, cât mai fine. Pune-o într-un castron mare, fără să o storci sau să o frămânți — trebuie să rămână aerată

2. Curăță morcovii și rade-i pe răzătoarea mare, cu mișcări lungi de sus în jos, ca să obții fâșii lungi și colorate

3. Spală ardeii, scoate-le codițele și semințele, apoi taie-i în fâșii înguste, cât mai regulate

4. Curăță usturoiul și taie fiecare cățel în felii subțiri sau rondele

5. Amestecă varza cu morcovii, ardeii și usturoiul direct în castron, ușor, doar ca să se distribuie uniform legumele — fără să le strângi sau să le storci

6. Pune apa la fiert într-o crăticică. Când începe să fiarbă ușor, adaugă sarea, zahărul, frunzele de dafin, piperul negru și pimentul. Amestecă până se topesc sarea și zahărul, apoi stinge focul

7. Toarnă oțetul peste marinada fierbinte și amestecă repede

8. Mută varza cu legumele într-o oală email sau inox (nu aluminiu!). Toarnă marinada fierbinte peste ele și apasă ușor cu o lingură de lemn, ca să se scufunde totul

9. Pune o farfurioare deasupra legumelor și apasă cu ceva mai greu — un borcan plin, de exemplu. Lasă-le așa la temperatura camerei până se răcește marinada (circa o oră)

10. Mută oala acoperită în frigider și lasă varza să se mureze 5-6 ore, sau mai bine peste noapte. Cu cât stă mai mult, cu atât devine mai gustoasă și mai crocantă