Avem nevoie de următoarele ingrediente:
1 căpățână mare de varză albă (2-2,2 kg)
1 morcov potrivit (100-120 g)
4-5 căței de usturoi
1 ardei iute mic (după gust, opțional)
2 litri de apă
3 linguri cu vârf de sare grunjoasă, neiodată (~60 g, adică vreo 30 g la litru)
100 ml de oțet de mere (o jumătate de cană)
1 lingură rasă de zahăr
1 linguriță de boabe de piper
1 linguriță de semințe de mărar
2-3 foi de dafin
