1. Spală bine varza și sfecla. Taie varza fideluță, iar sfecla în felii subțiri sau cuburi mici.
2. Curăță usturoiul și taie cățeii în jumătăți.
3. Pune în borcan, alternativ, straturi de varză și sfeclă. Adaugă usturoiul, foile de dafin și boabele de piper.
4. Dizolvă sarea în apă rece și toarnă saramura peste legume până sunt complet acoperite.
5. Așază deasupra o greutate alimentară sau o frunză de varză pentru a menține legumele sub nivelul lichidului.
6. Închide borcanul lejer și lasă-l la temperatura camerei 5–7 zile. Dacă este nevoie, desfă capacul o dată pe zi pentru a elimina gazele rezultate din fermentare.
7. După fermentare, închide bine borcanul și păstrează-l într-un loc răcoros sau în frigider.

Poftă bună! Dacă încerci rețeta, spune în comentarii cum ți-a ieșit!