Kombucha este o băutură proaspătă, ușor efervescentă și acrișoară, care a devenit din ce în ce mai populară în ultimii ani – și pe bună dreptate! Este benefică pentru digestie și reprezintă o alternativă excelentă la sucurile îndulcite din comerț. Vestea bună este că o poți prepara cu ușurință acasă, iar tot mai mulți aleg să-și producă propriul ceai fermentat – costă mult mai puțin decât varianta îmbuteliată din magazin.
Ingredientul-cheie: SCOBY
Ce este SCOBY? Este o cultură simbiotică de bacterii și drojdii (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast) – adesea numită „ciuperca de kombucha”. Această cultură este esențială pentru procesul de fermentare. SCOBY poate fi comandat online, din magazine specializate, dar merită să întrebi și în cercul tău de cunoscuți – poate cineva îți poate oferi unul. Nu ai nevoie de mult, pentru că SCOBY se multiplică rapid și în scurt timp vei avea surplus.
Igiena este esențială!
Recipientul în care vei fermenta kombucha trebuie spălat temeinic. După curățarea cu detergent, clătește vasul cu apă amestecată cu acid citric – nu doar pentru efectul dezinfectant, ci și pentru a elimina orice reziduuri de detergent, care ar putea afecta negativ cultura SCOBY.
Cum se prepară kombucha – pas cu pas
Ingrediente necesare:
- Ceai negru și/sau verde
- Zahăr (de preferat zahăr brun sau din trestie)
- Cultură de kombucha (SCOBY)
Prepararea ceaiului:
Fierbe apa, adaugă ceaiul și lasă-l la infuzat 4–5 minute. Cât ceaiul este încă fierbinte, adaugă zahărul și amestecă până se dizolvă complet. Apoi lasă lichidul să se răcească complet – este esențial, pentru că ceaiul fierbinte ar putea distruge SCOBY-ul.
