Ingrediente

• 400 ml chefir (kefir), la temperatura camerei
• 2 ouă mari
• 2–3 linguri zahăr (după gust)
• 1/2 linguriță sare
• 1 linguriță esență de vanilie (opțional)
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu (sau ≈10–12 g praf de copt)
• 250–300 g făină (cernută)
• 2–3 linguri ulei vegetal sau unt topit + ulei pentru prăjit
• Opțional: coajă rasă de lămâie, scorțișoară, fructe (afine, banană), bucăți de ciocolată

Mod de preparare

1. Într-un bol mare bate ouăle cu zahărul și sarea până se omogenizează. Adaugă vanilia și uleiul sau untul topit.
2. Toarnă chefirul treptat, amestecând. Dacă folosești bicarbonat, dizolvă-l într-o linguriță de chefir înainte de a-l încorpora.
3. Adaugă făina cernută treptat, amestecând ușor până obții un aluat omogen, ușor mai gros decât pentru clătite (să curgă încet de lingură). Evită amestecatul excesiv.
4. Lasă aluatul 5–10 minute să se odihnească, dacă ai timp.
5. Încinge o tigaie antiaderentă la foc mediu și unge-o ușor cu ulei. Pune câte 2–3 linguri de aluat pentru fiecare turtiță, păstrând distanță între ele.
6. Prăjește 2–3 minute până apar bule la suprafață și marginile se încheagă, apoi întoarce și gătește încă 1–2 minute pe cealaltă parte, până devin aurii.
7. Păstrează turtițele calde în cuptor la 90 °C dacă pregătești multe.

Sugestii și variații