Mod de preparare:

Prepararea acestor plăcinte este foarte simplă. Cernem făina pe planșetă. Facem o adâncitură în mijloc și adăugăm zahărul, sarea, oul, gălbenușul și smântâna.

Dizolvăm bicarbonatul într-o linguriță de apă caldă și îl adăugăm peste celelalte ingrediente.

Frământăm aluatul – acesta trebuie să fie compact și să nu se lipească de mâini. Dacă e necesar, mai adăugăm puțină făină. Formăm un rulou nu foarte subțire.

Tăiem felii de aproximativ 2 cm grosime. Le aplatizăm cu degetele, dându-le o formă ovală și având grijă să nu fie prea groase.

În timpul prăjirii, plăcintele cresc în volum. Turnăm ulei sau untură în tigaie, la o înălțime de 1 cm.

Încălzim moderat, ca să nu rămână crude la interior. Le prăjim până devin aurii.

Trebuie să avem grijă să nu le ardem – pe măsură ce uleiul se încinge, plăcintele se vor prăji mai repede. Se servesc reci, cu adaosurile preferate.

Câteva sfaturi pentru turte perfecte:

Aluatul trebuie frământat până când devine elastic și nu se mai lipește de mâini. Nu adăuga prea multă făină, pentru a nu ieși turtele tari.

Grosimea turtei influențează textura: dacă o faci prea groasă, riști să rămână crudă la interior; dacă e prea subțire, poate deveni prea crocantă. Ideal este să le întinzi cât o foaie de grosimea unui deget mic.

Pentru o aromă subtilă, poți adăuga în aluat o linguriță de zahăr vanilat sau un vârf de coajă de lămâie rasă, mai ales dacă le servești în variantă dulce.