Tort umed de ciocolată fără făină 🍫✨
Mod de preparare 
Tapetează o tavă de 38×26 cm cu hârtie de copt și preîncălzește cuptorul la 170°C.
Topește ciocolata neagră și untul la bain-marie. Apa din bol să fie caldă (70-80°C), nu clocotită 
Amestecă până se omogenizează frumos, apoi adaugă laptele și cafeaua dizolvată. Lasă să se răcească ușor.
Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile cu sarea până devin spumă, apoi adaugă zahărul treptat, în trei reprize, bătând continuu până obții o bezea fermă și lucioasă 
Bate gălbenușurile cu zahărul vanilat timp de 3-4 minute, până se înalță și devin cremoase, de culoare deschisă.
Încorporează compoziția de ciocolată topită peste gălbenușurile bătute, amestecând delicat cu o spatulă.
Adaugă o treime din bezea peste aluatul de ciocolată și amestecă blând cu mișcări de jos în sus, pentru a înmuia compoziția. Apoi încorporează restul bezelei în două reprize, cu grijă să nu cazi spuma 
Toarnă compoziția în tavă, nivelează și coace 20-25 de minute, până trece testul scobitoarei. Lasă blatul să se răcească complet în tavă. E fragil când e cald.
Pentru cremă: încălzește 100 ml frișcă până aproape de fierbere, apoi toarn-o peste ciocolata tocată Lasă 2 minute, apoi amestecă până se topește complet. Adaugă romul și lasă să se răcească la temperatura camerei.
Bate frișca rece cu zahărul pudră până se întărește bine. Încorporează o treime din frișca bătută în ciocolata topită, amestecând energic, apoi adaugă restul friștii cu mișcări largi, de la margine spre centru.
Pregătește siropul: amestecă apa fierbinte cu cacaua și zahărul până se dizolvă complet, apoi adaugă romul. Lasă să se răcească.