Tort pufos de cacao cu cremă de ciocolată 🍫🎂

 Încinge cuptorul la 165°C. Tapetează o tavă dreptunghiulară de aproximativ 24×12 cm cu hârtie de copt ușor unsă.

 Într-un castron mai mare, amestecă laptele  cu oțetul  și lasă 3-4 minute să se îngroașe ușor. Se face un fel de zer. Adaugă zahărul, esența de vanilie și cafeaua solubilă, apoi amestecă bine până se dizolvă totul.

 Toarnă uleiul peste amestecul de lapte și bate cu telul să se omogenizeze frumos.

 Într-un bol separat, cerne făina împreună cu cacaua , praful de copt, bicarbonatul și sarea. Amestecă ingredientele uscate cu o lingură.

 Adaugă treptat ingredientele uscate peste cele umede, amestecând ușor cu o spatulă, fără să amesteși prea mult. Consistența va fi mai groasă. E normal.

 Toarnă apa fierbinte  peste aluat în jet subțire, amestecând continuu. Aluatul devine fluid și neted, exact așa trebuie să fie ca să-ți iasă tortul pufos.

 Varsă aluatul în tava pregătită și coc 42-48 de minute, până când un băț înfipt în centru iese curat. Lasă blatul să se răcească complet în tavă.

 Pentru cremă, pune într-o crăticioară făina, zahărul pudră și cacaua. Amestecă bine, apoi toarnă treptat laptele rece, frecând cu telul să nu rămână cocoloașe.

 Pune crăticioara pe foc mediu și amestecă continuu până când crema se îngroașe. Durează vreo 6-8 minute. Spre final adaugă untul  și amestecă să se topească.

 Dă crema la o parte de pe foc, acopăr-o cu folie lipită de suprafață ca să nu facă coajă, și lasă să se răcească la temperatura camerei. Apoi pune-o la frigider 1-2 ore.