Tort cu banane și cremă fină 🍌🍰

 Pregătește blatul: cerne făina împreună cu cacaua și praful de copt, pune deoparte  Bate ouăle cu sarea și zahărul vanilat până se topește zahărul, apoi adaugă zahărul tos în trei reprize și mixează vreo 3-4 minute, până devine compoziția cremoasă și pufantă, de culoare deschisă 

 Toarnă laptele călduț (nu fierbinte) și uleiul, amestecă ușor cu telul  Încorporează amestecul de făină cernut, folosind mixerul la viteză mică, doar până se leagă aluatul, fără să-l bați excesiv 

 Tapetează o tavă dreptunghiulară (28×18 cm) sau rotundă (diametru 26 cm) cu hârtie de copt pe fund și pe margini  Toarnă aluatul, nivelează cu o spatulă din centru spre colțuri și coace la 175°C (fără ventilație) pe grătar mijlociu timp de 45-50 minute  Verifică cu o scobitoare. Trebuie să iasă curată 

 Scoate blatul din cuptor, lasă-l să se răcească complet în tavă, apoi demulează-l  Taie și îndepărtează stratul de deasupra (crusta ușor bombată), apoi scoate miezul interior cu un cuțit: lasă un cadru de 1,5 cm grosime pe laterale și pe fund, creând un fel de coșuleț  Sfărâmă tot ce ai tăiat. Vei folosi aceste firimituri la cremă și decor 

 Umezește bine fundul și pereții interioari ai coșulețului cu lapte (2-3 linguri), fără teamă. Blatul este untos și rezistent 

 Pregătește crema: bate smântâna rece cu zahărul pudră și esența până se întărește ușor, apoi adaugă crema de brânză și mascarpone-ul (toate la frigider până în ultimul moment) și mixează până obții o cremă fină, aerată  La sfârșit, încorporează iaurtul grecesc cu mișcări scurte, doar cât să se omogenizeze 

 Pune deoparte o treime din firimituri pentru decor  Restul de două treimi amestecă-le în cremă cu o spatulă, fără să le zdrobești. Vor da consistență și vor crea un contrast frumos de texturi 

 Curăță bananele, taie-le pe lungime în două și așază jumătățile pe fundul coșulețului, lipite una de alta  Acoperă imediat cu jumătate din laptele condensat fiert (caramel), întinzându-l uniform 

 Toarnă toată crema cu firimituri peste banane, nivelează cu spatula  Presară deasupra firimiturile rămase (treimea pusă deoparte) și ciocolata rasă 

 Pune tortul la frigider minimum o oră (sau peste noapte) să se întărească bine  Servește rece, tăiat în felii drepte