Iată ingredientele:
roșii bine coapte, dulci, curățate de cotoare – 4 kg
ardei gras roșu, pentru sucul lor – 400 g
un morcov mediu, dat prin storcător sau ras fin – 100 g
foi de dafin – 3 bucăți
sare grunjoasă, neiodată – 2 lingurițe cu vârf
zahăr – 1 linguriță (opțional, pentru echilibrarea acrelii)