Puține băuturi sunt mai potrivite pentru zilele calde decât o socată făcută în casă. Cu aroma delicată a florilor de soc și gustul ușor acrișor al lămâii, această băutură tradițională este apreciată pentru prospețime și savoare.

 Secretul unei socate reușite stă în fermentația controlată: suficientă cât să ofere gust și aciditate naturală, dar fără să devină prea acră sau prea fermentată.

 Ingrediente necesare

Pentru aproximativ 10 litri:

• 12–14 flori proaspete de soc
• 4 lămâi
• 10 litri apă
• 1 kg zahăr
  (sau miere, pentru o variantă mai naturală)
• 10 boabe de orez
  sau
• 5 g drojdie

Sambucus
lamaie

 Cum se prepară

 1. Pregătirea ingredientelor

Spală ușor florile de soc pentru a îndepărta impuritățile și lasă-le să se scurgă bine.

Stoarce lămâile și taie-le felii sau bucăți.

 Dacă vrei un gust mai puțin amar:

• folosește mai puțină coajă de lămâie.

 2. Amestecul de bază

Într-un recipient mare și curat:

• pune florile de soc
• adaugă apa
• pune lămâile
• adaugă zahărul sau mierea

Amestecă bine până când zahărul se dizolvă complet.

 Cum controlezi fermentația

A doua zi:

• adaugă boabele de orez sau drojdia
• amestecă ușor

 Acestea ajută la pornirea unei fermentații controlate.

Lasă socata:

• aproximativ 3 zile
• într-un loc răcoros și ferit de soare

 Nu închide borcanul ermetic. Lichidul trebuie să „respire”.