1. Pregătiți aragazul lent:
Pulverizați ușor interiorul unui aragaz lent de 4 până la 6 litri cu spray de gătit antiaderent pentru a preveni lipirea.
2. Stratul de pui:
Puneți pieptul de pui crud într-un strat uniform pe partea de jos a aragazului lent. Asezonați ușor cu un praf de sare și piper, dacă doriți.
3. Adăugați pastele:
Împrăștiați pastele cavatelli uscate uniform în jurul și peste pui, lăsându-l să se așeze în spațiile dintre bucăți. Pastele trebuie să fie nefierte în acest moment.
4. Faceți sosul:
Într-un castron mediu de amestecare, combinați brânza de capră mărunțită, bulionul de pui, vinul alb, roșiile uscate tocate, uleiul de roșii uscat la soare (dacă utilizați), frunzele proaspete de cimbru, usturoiul tocat, ½ linguriță sare cușer, piper negru și fulgi de ardei roșu zdrobiți. Amestecați bine până când brânza de capră este în mare parte netedă și lichidul este combinat uniform. Amestecul va arăta puțin nodul, dar ar trebui să fie turnabil.
5. Turnați peste straturi:
Turnați încet amestecul de sos peste puiul crud și cavatelli, asigurându-vă că acoperiți pastele cât mai mult posibil, astfel încât să se poată găti uniform.
6. Apăsați în jos (nu amestecați):
Folosiți dosul unei linguri pentru a apăsa ușor orice paste expuse în lichid. Nu amestecați totul; păstrați puiul mai ales pe fund, astfel încât să se gătească corect.
7. Bucătar:
Acoperiți aragazul lent cu capacul. Gătiți pe LOW timp de 3½ până la 4½ ore sau până când puiul este gătit (atingând 165°F în centru) și cavatelli este fraged. Verificați o dată în jurul marcajului de 3 ore; dacă unele paste stau uscate deasupra, împingeți-le ușor în sos și înlocuiți capacul.
8. Maruntiti Puiul:
Când gătitul este terminat, folosiți două furculițe pentru a mărunți puiul chiar în aragazul lent (sau feliați-l în bucăți groase dacă preferați mușcături mai mari). Amestecați totul împreună, astfel încât sosul de pui, cavatelli și brânză de capră cremoasă să fie bine combinate.
9. Ajustați consistența și condimentele:
Gustați și ajustați condimentele cu puțin mai multă sare sau piper, dacă este necesar. Dacă sosul pare prea gros, amestecați un strop de bulion cald de pui sau apă fierbinte până ajunge la cremositatea preferată.
10. Servi:
Serviți cavatelli de pui cremos de brânză de capră fierbinte, presărat cu cimbru proaspăt suplimentar și puțin parmezan ras, dacă doriți.
