Dacă vrei să servești la masă un șnițel perfect – fraged la interior și crocant la exterior – îți oferim câteva trucuri care te vor ajuta să obții un preparat delicios.

Pregătirea corectă a cărnii

Înainte de a începe procesul de pane, scoate carnea din frigider și las-o la temperatura camerei timp de 15 minute. Astfel, va fi mai ușor de lucrat cu ea și se va găti uniform.

Greșeală de evitat: Nu panifica șnițelele în avans și nu le lăsa să stea înainte de prăjire! Pesmetul va absorbi umiditatea, iar crusta va deveni moale în loc să fie crocantă.

Crocant dublu cu fulgi de porumb

Pentru o textură extra crocantă, zdrobește fin fulgi de porumb și trece carnea prin acest amestec de două ori. Această metodă este ideală pentru pieptul sau pulpele de pui, dar merge la fel de bine și cu carne de curcan sau pește.

Bicarbonat de sodiu + oțet = crustă aerată și crocantă

Poate că nu te-ai gândit la asta, dar bicarbonatul de sodiu poate face minuni în pane! Amestecă 2 lingurițe de bicarbonat de sodiu cu câteva picături de oțet și adaugă acest mix în ouăle bătute. Reacția chimică dintre cele două ingrediente va face ca șnițelele să se umfle ușor la prăjire, devenind mai aerate și crocante.

Secretul amidonului

Pentru un plus de crocanță, adaugă puțin amidon alimentar în făină. Acesta ajută la formarea unei cruste mai ferme și mai pufoase.