Scrumbie sărată în saramură 🐟 iată o rețetă clasică

 Dezghețează scrumbia dacă e congelată. Curăță-o sub jet de apă rece: taie capul, îndepărtează coada și aripioarele, despică burta și scoate mațele. Clătește bine interiorul.

 Taie scrumbia în tranșe de 2-3 cm grosime. Poți lăsa bucățile mai mari dacă vrei ca peștele să fie gata peste 18-20 ore.

 Aranjează bucățile într-un recipient de sticlă sau plastic cu capac, într-un singur strat sau suprapuse.

 Pune apa la fiert împreună cu sarea , zahărul , foile de dafin , piperii , cuișoarele , muștar  și coriandru . Fierbe 2-3 minute ca aromele să se elibereze, apoi stinge focul.

 Lasă saramura să se răcească complet la temperatura camerei (circa 30-40 minute). E important să nu torni lichid fierbinte peste pește.

 Toarnă saramura răcită peste scrumbie, asigurându-te că peștele e acoperit complet. Închide capacul.

 Pune recipientul la frigider pe raftul de jos și lasă 10-12 ore (peste noapte). Scrumbia e gata când carnea devine translucidă și se despică ușor de os.