Pentru început, dizolvăm drojdia într-o cantitate mică de apă călduță și o lăsăm câteva minute să se activeze.
Cernem făina într-un bol încăpător, apoi formăm o adâncitură în mijloc. Punem zahărul, sarea, untura sau uleiul și adăugăm drojdia dizolvată. Începem să frământăm, turnând treptat apa călduță. Cantitatea de apă poate varia puțin în funcție de făina folosită, așa că este bine să o adăugăm pe rând.
Transferăm aluatul pe o suprafață presărată cu făină și continuăm să îl frământăm până când devine elastic, omogen și nu se mai lipește de mâini.
Așezăm aluatul înapoi în bol, îl acoperim cu un prosop curat și îl lăsăm într-un loc călduț să dospească. Este gata pentru următorul pas atunci când și-a dublat aproximativ volumul.
După dospire, împărțim aluatul în șase bucăți aproximativ egale. Luăm fiecare bucată și o întindem ușor cu mâinile până obținem forma și grosimea dorite.
Încingem uleiul într-o tigaie încăpătoare. Când este suficient de fierbinte, punem pe rând scovergile la prăjit. Le înțepăm ușor în mijloc cu o furculiță și le lăsăm să se rumenească frumos pe ambele părți.
Scoatem scovergile pe hârtie absorbantă pentru a elimina surplusul de ulei. Se pot servi imediat, cât sunt încă fierbinți și pufoase. Poftă bună!
