Șarlotă pufoasă cu mere 🍎🍰 se face dintr-un aluat simplu de pandișpan

 Scoateți ouăle din frigider din timp, să ajungă la temperatura camerei. Bat mai bine și cresc mai mult.

 Spargeți ouăle  într-un vas încăpător și porniți mixerul la viteză mică, adăugând zahărul treptat, o lingură-două odată. Măriți viteza spre maxim și bateți 4-5 minute, până compoziția devine spumoasă, deschisă la culoare și își dublează volumul. Cu cât bateți mai mult, cu atât crusta de deasupra iese mai crocantă.

 Amestecați separat făina  cu praful de copt și sarea, apoi cerneți-le peste compoziția de ouă, în două-trei reprize. Încorporați ușor, cu o spatulă sau cu mixerul la viteză mică, doar cât să nu mai rămână urme de făină. Nu insistați, ca aluatul să rămână pufos.

 Spălați merele , curățați-le de cotor și tăiați-le în felii subțiri (dacă au coaja fină și nu sunt lucioase de la ceară, o puteți lăsa). Presărați-le cu coaja de lămâie  și amestecați ușor.

 Ungeți cu unt  o formă de 23-25 cm și tapetați fundul cu hârtie de copt. Așezați feliile de mere direct în formă, într-un strat cât mai uniform.

 Turnați aluatul peste mere și mișcați ușor forma dintr-o parte în alta, ca aluatul să curgă printre felii și să le acopere complet. Presărați deasupra scorțișoara.

 Coaceți la 180°C, în cuptorul preîncălzit, timp de 40-50 de minute, în funcție de forma folosită și de cuptorul dumneavoastră. Verificați cu o scobitoare înfiptă în centru, trebuie să iasă curată.

 Dacă vedeți că se rumenește prea tare la suprafață, dar mijlocul e încă crud, acoperiți prăjitura cu folie de aluminiu și mai lăsați-o la cuptor 8-10 minute.

 Lăsați șarlota să se răcească bine în formă înainte de a o scoate, apoi pudrați-o generos cu zahăr pudră înainte de a o tăia.