Răcitura din ciolan de porc și pui este alegerea perfectă pentru mesele de iarnă, îmbinând bogăția colagenului din porc cu finețea și gustul delicat al cărnii de pasăre. Este un preparat care nu are nevoie de gelatină adăugată – totul se leagă natural, așa cum făceau bunicile odinioară.
Fierberea lentă, atentă și echilibrul dintre tipurile de carne fac ca această piftie să fie nu doar gustoasă, ci și mai ușor de digerat. Legumele adaugă culoare și aromă, iar usturoiul zdrobit la final transformă fiecare porție într-o adevărată bucurie culinară. Perfectă pentru platouri festive sau pentru a fi savurată în tihnă, alături de o lingură de muștar sau hrean ras.
Ingrediente:
- 1,5 kg ciolan de porc
- 1 pui întreg (sau părți cu os)
- 2 cepe
- 1 morcov
- 2 foi de dafin
- 2,5 l apă
- Usturoi — după gust
- Piper boabe — după gust
- Sare — după gust
- Condimente uscate — după gust
