Salata de vinete este un preparat autentic, îndrăgit în bucătăria românească. Această rețetă clasică, preluată din cartea „Bucătăria satului” de Sanda Marin din 1940, aduce o notă de nostalgie și oferă o experiență gustativă autentică, specifică vremurilor de demult.

Ingrediente:
3-4 vinete medii (coapte pe grătar sau plită)
1 ceapă mică, tocată fin
50-100 ml ulei de floarea-soarelui (după preferință)
1 linguriță de oțet (sau după gust)
Sare, după gust
Mod de preparare:
Coacerea vinetelor:
Coace vinetele direct pe flacără sau pe grătar, astfel încât să capete acel gust ușor afumat.
După coacere, lasă-le la răcit și îndepărtează coaja arsă sub un jet ușor de apă rece.
Sfat: Cojirea sub apă ajută la curățarea mai ușoară a miezului fără a-l deteriora.