Avem nevoie de următoarele ingrediente:
6 kg roșii tari, cărnoase și bine coapte (pentru pus în borcane) 2 kg roșii foarte coapte și moi (pentru sucul de acoperire)
5 linguri rase de sare grunjoasă, fără iod
8-10 boabe de piper negru
2-3 frunze de țelină de fiecare borcan (opțional)
