Ingrediente necesare:
roșii de tip Roma sau San Marzano, coapte dar ferme – 1 kg
ulei de măsline extravirgin – 150 ml, plus încă atât pentru borcan
usturoi, tăiat felii subțiri – 6 căței
cimbru proaspăt – 4-5 crenguțe (sau 1 linguriță cimbru uscat) rozmarin proaspăt – 2 crenguțe
sare grunjoasă – 1 linguriță piper negru proaspăt măcinat – 1/2 linguriță
zahăr, ca să echilibreze aciditatea roșiilor – 1 linguriță
fulgi de ardei iute, opțional – un praf