– 1300 g făină (universală)
– 1 lingură sare
– 800 ml apă
– 10 g drojdie uscată
– 3 linguri zahăr
– Ulei de măsline (pentru lucratul aluatului)
– Făină de porumb (pentru presărat)
– 1 lingură făină (pentru glazură)
– 100 ml apă caldă (pentru glazură)
– 100 ml apă fierbinte (pentru glazură)
– NMD
Mod de preparare:
-
Pregătirea drojdiei: Într-un bol, amestecați 800 ml apă, 10 g drojdie uscată și 3 linguri zahăr. Amestecați până când drojdia și zahărul se dizolvă complet.
-
Frământarea aluatului: Într-un bol mare, combinați făina cu drojdia dizolvată și sarea. Frământați aluatul, înmuiindu-vă periodic mâinile în apă pentru a preveni lipirea.
Când aluatul devine lipicios, udați din nou mâinile și continuați frământarea. Lăsați aluatul să stea 10 minute.
-
Prima pliere: După 10 minute, pliați ușor aluatul spre interior. Lăsați-l să stea încă 20 de minute.
-
A doua pliere: Ungeți-vă mâinile cu ulei de măsline și apăsați ușor aluatul pentru a elibera gazele. Apoi, lăsați-l să fermenteze 1 oră.
-
Formarea pâinii: După fermentare, presați ușor aluatul pentru a elimina gazele rămase și mutați-l pe suprafața de lucru. Împărțiți-l în 9 părți egale (sau ajustați după dorință).
