Mod de preparare:

Tocăm ceapa mărunt și o călim în puțin ulei sau untură până devine sticloasă. Înmuiem chiflele în apă sau lapte, apoi le stoarcem bine.

Într-un bol, amestecăm ceapa călită, chiflele stoarse, ouăle, pătrunjelul tocat fin, sare și piper. Frământăm totul bine până obținem o compoziție omogenă.

Desprindem cu grijă pielea de pe pulpele de pui, având grijă să nu se rupă. Umplem spațiul de sub piele cu amestecul pregătit, apoi tragem pielea la loc peste umplutură, astfel încât să nu iasă în timpul coacerii.

Așezăm pulpele umplute într-un vas termorezistent, le stropim cu puțin ulei și le acoperim cu folie de aluminiu. Le coacem în cuptorul preîncălzit la 180°C (cuptor cu sus-jos) timp de 1 oră și 15 minute.

După aceea, îndepărtăm folia și mai lăsăm pulpele la cuptor încă 20-30 de minute, stropindu-le des cu sosul propriu, până când pielea devine frumos rumenită și crocantă.