Racituri din urechi de porc și cozi de vita este un preparat tradițional de iarnă, cu rădăcini adânci în bucătăria traditionala, gătit încet, cu răbdare și respect pentru ingrediente. Rețeta propusă se remarcă prin gustul intens, textura naturală și gelifierea obținută exclusiv din colagenul din carne, fără adaosuri artificiale. Preparatul este nu doar gustos, ci și sănătos, fiind bogat în colagen și perfect pentru întărirea articulațiilor în sezonul rece.
Este genul de rețetă care reunește familia în jurul mesei și transformă o simplă gustare într-un moment special. Cu decor din morcovi tăiați artistic, ouă fierte și usturoi aromat, racitura capătă un aspect festiv, fiind ideal pentru mesele de sărbătoare sau pentru un weekend liniștit de iarnă.
Ingrediente:
- Urechi de porc – 6 buc.
- 3 – 4 cozi de vită
- Piper parfumat – 1 lingură
- Piper roz (boabe) – 1 linguriță
- Piper sichuan – 1 linguriță
- Piper negru (boabe) – 1 linguriță
- Țelină rădăcină – 2 buc.
- Ceapă – 4 buc.
- Morcovi – 7 buc.
- Frunze de dafin uscate – 2 buc.
- Apă – 7 l
- Sare – după gust
- Ouă – 5 buc.
- Usturoi – 8 căței
- Pătrunjel – 0,5 legătura
