Preparare:
1. Punem apa rece și untul la fiert. Adăugăm sarea și făina. Reducem focul și amestecăm energic timp de aproximativ 3 minute. Compoziția trebuie să se adune într-o bilă și, când începe să se desprindă de pe fundul vasului, luăm cratița de pe foc.
2. Adăugăm primul ou și mixăm până obținem o compoziție omogenă. Apoi adăugăm ouăle pe rând, câte unul, amestecând bine după fiecare, până când aluatul devine neted și lucios.
3. La final, încorporăm praful de copt. Punem aluatul într-un poș și formăm mici chifle de mărimea unei nuci mari, într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Lăsăm spațiu între ele, aproximativ 4 cm.
4. Introducem tava în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius și coacem 20 – 25 de minute. Este foarte important să nu deschidem ușa cuptorului în timpul coacerii, altfel eclerele nu vor crește.
5. Când chiflele s-au rumenit, le scoatem din cuptor. Cât sunt încă calde, le tăiem capacele cu un cuțit zimțat și ascuțit. Interiorul ar trebui să fie gol.
Ingrediente cremă de vanilie:
- 500 ml lapte
- 5 gălbenușuri
- 1 baton de vanilie sau 3-4 plicuri de zahăr vanilat
- 120 g zahăr
- 40 g amidon (gustin)
- 200 ml smântână pentru frișcă
Frișcă pentru decor:
- 300 ml smântână pentru frișcă
- 3 linguri zahăr pudră
- 1 întăritor pentru frișcă
