Preparare:

1. Batem gălbenușurile cu zahărul, adăugăm amidonul și amestecăm bine cu 4 linguri de lapte. Restul laptelui îl punem la fiert împreună cu miezul de la batonul de vanilie sau cu zahărul vanilat.

2. Turnăm amestecul de gălbenușuri în laptele fierbinte și amestecăm continuu timp de 1 – 2 minute, până când crema se îngroașă și devine fără cocoloașe.

3. Batem smântâna pentru frișcă și o încorporăm în crema răcită. Amestecăm totul până obținem o cremă catifelată.

4. Batem 300 ml smântână pentru frișcă cu 3 linguri de zahăr pudră și cu întăritorul de frișcă, până obținem o spumă fermă.

5. Punem crema de vanilie într-un poș și umplem cojile. Deasupra adăugăm frișca bătută, tot cu ajutorul unui poș.

6. Punem capacele înapoi și pudrăm cu zahăr pudră.

Poftă bună!

 Nu deschide ușa cuptorului în timpul coacerii! Aerul cald este esențial pentru ca eclerele să crească frumos.

 Folosește un poș pentru a obține eclere uniforme și elegante. Este mult mai ușor și rezultatul e spectaculos.

 Lasă crema să se răcească complet înainte de a adăuga frișca. Astfel, compoziția rămâne stabilă și nu se înmoaie.