Prepararea aluatului:
Se bat gălbenușurile cu 150 g zahăr timp de aproximativ 7 minute. Când amestecul devine mai deschis la culoare și semnificativ mai gros, se adaugă laptele (la temperatura camerei) și extractul de vanilie, și se mixează pe scurt.
Apoi, se adaugă ingredientele uscate: făina, praful de copt și un praf de sare. Se amestecă delicat cu o spatulă sau se mixează pe viteză mică (eu am preparat aluatul folosind un mixer planetar cu accesoriul pentru bătut).
Separat, se bat albușurile până devin spumă tare. Se adaugă treptat restul de zahăr (50 g). Spuma de albușuri se încorporează delicat în aluatul gros în 2-3 etape.
Compoziția obținută se pune într-o tavă de 18×28 cm tapetată cu hârtie de copt. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 170°C timp de aproximativ 25 de minute (sau până trece testul cu scobitoarea). Se lasă să se răcească.
Cu ajutorul unei scobitori, se înțeapă blatul de prăjitură pentru a face mai multe găuri.
Ingrediente pentru însiropare:
- 180 g lapte condensat îndulcit (din conservă)
- 270-280 ml lapte condensat neindulcit (din cutie)
- 50 ml lapte 3,2%
Ingrediente pentru spuma de smântână:
- 330 g smântână 30%, răcită
- 1-2 linguri zahăr pudră, după gust
- 1 plic de smântână fix
