Această prăjitură cu blat de cacao, jeleu de pere și cremă de frișcă cu mascarpone este un desert echilibrat, rafinat și spectaculos – ideal pentru zile speciale sau când vrei să impresionezi. Blatul moale și ușor însiropat, jeleul fructat și crema delicată formează un trio de texturi care se completează perfect. Perele adaugă prospețime și dulceață naturală, iar decorul cu cacao îi oferă un aer elegant.
Este genul de desert care pare complicat, dar se face ușor dacă urmezi pașii corect. Gelatina oferă stabilitate, crema este aerată și fină, iar stratul de jeleu cu fructe creează un contrast surprinzător și plăcut. Un deliciu de sezon, care se servește rece și care arată grozav pe orice platou de sărbătoare.
Ingrediente blat de cacao:
- 3 ouă
- 4 gălbenușuri (sau încă 3 ouă)
- un praf de sare
- 6 linguri zahăr
- 2 linguri ulei (de exemplu cocos)
- 3 linguri făină de secara
- 2 linguri făină tip 000
- 2 linguri cacao pentru prăjituri
- 1 lingură amidon
- 1 linguriță praf de copt
Bateți albușurile cu un praf de sare până obțineți o spumă fermă. Adăugați zahărul și continuați să mixați până se dizolvă complet. Încorporați gălbenușurile și bateți până compoziția își dublează volumul.
La final adăugați făina de secara amestecată cu făina tip 000, cacaoa, amidonul și praful de copt. Amestecați ușor și turnați aluatul într-o tavă dreptunghiulară (25 x 36 cm) tapetată cu hârtie de copt. Coaceți aproximativ 25 minute la 180°C. Lăsați la răcit.
