Prăjitură cu biscuiți și cremă de brânză 🍰🍋 Se face fără coacere

 Zdrobește biscuiții  în pungi rezistente cu sucitorul sau pasează-i în blender până obții firimituri fine, dar nu pulbere — trebuie să rămână cu textură.

 Topește untul  la foc mic sau la microunde și amestecă-l cu zahărul pudră până se dizolvă bine.

 Pune firimiturile de biscuiți într-un bol mare, toarnă untul topit peste ele și amestecă bine. Adaugă laptele treptat, câte o lingură, până când compoziția devine umedă și se lipește ușor — nu trebuie să fie prea moale, doar să se țină.

 Tapetează fundul unei tăvi dreptunghiulare (aproximativ 20×30 cm) cu jumătate din amestecul de biscuiți, apasă bine cu spatula sau cu dosul unei linguri ca să obții un strat compact și uniform.

 Pasează brânza de vaci  printr-o sită sau strecurătoare fină ca să devină pufoasă și fără cocoloașe — asta e secretul unei creme fine.

 Adaugă peste brânză zahărul pudră, coaja rasă de lămâie , sucul de lămâie și zahărul vanilat, apoi amestecă cu o lingură de lemn sau un tel până se omogenizează bine.

 Bate frișca rece separat, cu mixerul, până devine spumă fermă — sunt gata când întoarci castronul și nu mai cade.

 Încorporează delicat frișca bătută în crema de brânză, cu mișcări ușoare de jos în sus, ca să nu îi pierzi aerul și să rămână pufoasă.

 Întinde crema obținută peste stratul de biscuiți din tavă, nivelează suprafața cu o spatulă.

 Presară restul firimiturilor de biscuiți deasupra cremei, apasă ușor cu palma ca să adere și să formeze o crustă.