Mod de preparare pas cu pas:
Pregătirea bazei pentru aluat: Dizolvă gălbenușurile, zahărul, un praf de sare, uleiul, smântâna și laptele într-un vas. Încălzește ușor amestecul (să fie călduț, nu fierbinte), apoi adaugă drojdia. Amestecă bine și adaugă 300 g de făină. Acoperă vasul și lasă-l la loc cald, până compoziția își dublează volumul.
Activarea aluatului: După ce a crescut, încorporează restul de făină. Acoperă din nou și lasă aluatul la cald aproximativ 15 minute, până se umflă frumos.
Frământarea: Răstoarnă aluatul pe o suprafață presărată cu făină (ideal pe un șervet curat). Frământă ușor, adăugând făină doar cât este nevoie ca să nu se lipească. Aluatul trebuie să rămână moale și elastic.
Dospirea finală: Formează o bilă din aluat, acoper-o cu un vas mare încălzit (sau cu folie alimentară) și las-o la crescut aproximativ 30 de minute. Poți lăsa mai mult, dacă vrei un aluat mai pufos.
Umplutura: Într-un bol, amestecă nucile măcinate cu zahărul și zahărul vanilat, apoi toarnă peste ele laptele fierbinte. Amestecă până obții o compoziție cremoasă și uniformă. Las-o să se răcească ușor.
Asamblarea: Împarte aluatul crescut în două părți egale. Întinde prima foaie și așaz-o într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Întinde uniform umplutura de nucă, apoi pune deasupra a doua foaie de aluat. Înțeap-o ușor cu furculița.
Coacerea: Coace plăcinta în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 30–35 de minute, până devine aurie deasupra.
Finisare: După coacere, las-o să se răcească complet înainte de a o tăia. Poți presăra zahăr pudră pentru un aspect deosebit.