Ingredientele de care ai nevoie:
piept de rață cu piele – 4 bucăți, cca 200-220 g bucata
sare grunjoasă de mare – după gust
piper negru proaspăt măcinat – după gust
coajă rasă de la 3 portocale mari
coajă rasă de la 1 lămâie
zeamă de la 3 portocale mari – cca 300 ml
apă – cât să acopere coaja la fiert
zahăr – 3 linguri (sau 2 linguri miere, pentru o notă mai catifelată)
oțet de vin roșu – 80 ml (sau oțet balsamic)
sos brun de friptură – 500 ml (din cuburi/granule sau sos de casă)
unt – 20 g, pentru prăjit piepturile
