Spală bine pătrunjelul, mărarul și frunzele de țelină sub jet de apă rece, apoi scutură-le și întinde-le pe un prosop curat să se zvânte. Nu trebuie să rămână strop de apă pe ele, altfel pasta nu ține bine peste iarnă.

 Curăță morcovii  și taie-i în bucăți potrivite, cât să încapă la mașina de tocat. Curăță și cățeii de usturoi de la cele 3-4 căpățâni.

 Dă totul prin mașina de tocat: morcovii, pătrunjelul, mărarul, frunzele de țelină, usturoiul  și, dacă vă place mai pișcăcios, ardeiul iute. Amestecă bine compoziția într-un lighean încăpător.

 Adaugă cele 2 linguri cu vârf de sare grunjoasă, zahărul, pasta de tomate, uleiul și oțetul. Amestecă pe îndelete, până se omogenizează totul și pasta capătă o culoare roșiatică uniformă.

 Lasă vasul la frigider o oră, o oră și jumătate, și amestecă din 20 în 20 de minute, ca sarea și zahărul să se topească de tot și aromele să se întrepătrundă.

 Pregătește borcane mici, spălate bine și uscate complet. Umple-le cu pastă până sus, presând cu lingura să nu rămână goluri de aer, pune capacele și dă-le la frigider sau în beci.