Instrucțiuni
Pasul 1: Combinați ingredientele uscate
Într-un castron mediu, amestecați făina de porumb, sarea (dacă utilizați), zahărul și făina (dacă utilizați). Dacă utilizați făină de porumb cu creștere automată, săriți peste sare.
Pasul 2: Adăugați apă clocotită
Se toarnă apa clocotită peste amestecul de făină de porumb. Se amestecă energic cu o furculiță sau o lingură de lemn până când amestecul se reunește într-un aluat gros și rigid. Aluatul trebuie să fie umed, dar nu umed — ar trebui să-l poți modela în chifteluțe cu mâinile.
Dacă aluatul este prea uscat și sfărâmicios, adăugați încă o lingură de apă clocotită. Dacă este prea umed și lipicios, mai adăugați puțină făină de porumb.
Pasul 3: Lasă-l să se odihnească
Lăsați aluatul să se odihnească timp de 5 minute. Acest lucru permite făinii de porumb să absoarbă lichidul și amidonul să se hidrateze, rezultând o textură mai bună.
Pasul 4: Modelați chiftelele
Scoateți aproximativ 2 linguri de aluat și rulați-l într-o minge. Aplatizați ușor într-o chiflă de aproximativ ½- inci grosime. Repetați cu aluatul rămas. Ar trebui să obțineți 8-10 chifteluțe în funcție de dimensiune.
Daca aluatul se lipeste de maini, udati usor degetele cu apa rece.
Pasul 5: Încălziți grăsimea
Într-o tigaie mare din fontă sau într-o tigaie cu fund greu, încălziți aproximativ 2-3 linguri de grăsime sau ulei de slănină la foc mediu. Grăsimea ar trebui să strălucească, dar să nu fumeze (aproximativ 350°F).
Pasul 6: Prăjiți pâinea de porumb
Puneți cu grijă chiftelele în uleiul încins, lăsând spațiu între fiecare (lucrați în loturi dacă este necesar). Se prăjește timp de 3-4 minute pe fiecare parte până când devine maro auriu și crocant.
Nu aglomerați tigaia — supraaglomerarea scade temperatura uleiului și face pâinea de porumb grasă în loc de crocantă.
Pasul 7: Drenare
Transferați pâinea de porumb prăjită pe o farfurie căptușită cu prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de ulei. Se presara cu putina sare cat este inca fierbinte, daca se doreste.
Pasul 8: Serviți
Serviți fierbinte și proaspăt. Pâinea de porumb prăjită este cel mai bine consumată imediat, în timp ce este încă caldă și crocantă.
