Mod de preparare:

1. Dizolvă drojdia în apa călduță – acest pas este esențial pentru ca aluatul să crească frumos.
2. Cerne făina într-un bol adânc, adaugă sarea și apoi toarnă apa cu drojdia. Amestecă bine ingredientele până obții un aluat moale și ușor lipicios. (Nu trebuie frământat!)
3. Acoperă bolul cu folie alimentară, dar lasă puțin spațiu pentru ca aerul să circule. Lasă aluatul la temperatura camerei timp de 2 ore, până când își dublează volumul și apar bule mici la suprafață.
4. După acest timp, pune bolul în frigider, unde aluatul poate fi păstrat până la 2 săptămâni. Astfel, vei avea oricând la îndemână o bază proaspătă pentru pâine.

Coacerea pâinii:

1. Scoate din frigider cantitatea de aluat dorită. Cu mâinile pudrate cu făină, formează o bilă, împăturind marginile către interior.
2. Așază pâinea pe hârtie de copt presărată cu făină și las-o la dospit 40-60 de minute, fără să o acoperi.
3. Încălzește cuptorul la 235°C.
4. Crestează pâinea de 2-3 ori la suprafață, pentru ca aluatul să se deschidă frumos în timpul coacerii.
5. Pune pâinea pe o tavă, împreună cu hârtia de copt. Pe raftul de jos al cuptorului, așază o altă tavă și toarnă în ea 1,5 linguri de apă fierbinte – astfel vei obține abur, ceea ce va ajuta la formarea unei cruste crocante.
6. Coace pâinea timp de 45 de minute, apoi scoate-o din cuptor și las-o să se răcească pe un grătar.