Pasul 5: Prima creștere
Pune aluatul intr-un vas uns. Acoperiți cu un prosop umed sau o folie de plastic. Lăsați-l să crească într-un loc cald timp de 1-2 ore. De obicei aprind lumina cuptorului și o las înăuntru pentru o căldură blândă.
Pasul 6: Modelează Paczki
Odată ce aluatul și-a dublat dimensiunea, loviți-l pentru a elibera aer. Împărțiți-l în bile egale în jur de 8 până la 10, în funcție de preferința de dimensiune. Modelează-le în chifle rotunde, netede.
Pasul 7: A doua ascensiune
Aranjați bilele de aluat pe o foaie de copt căptușită cu pergament. Se acopera din nou si se lasa sa creasca inca 30 de minute. Îi vei vedea umflându-se, asta le dă acea mușcătură moale și aerisită.
Pasul 8: Coace
Preîncălziți cuptorul la 350°F (180°C). Coaceți paczki-ul timp de 10-12 minute până devine auriu. Fiți cu ochii pe marcajul de 10 minute pe care le doriți ușoare, nu exagerate.
Pasul 9: Răciți și umpleți
Lăsați paczki să se răcească puțin înainte de manipulare. Odată ce sunt suficient de răcoroase, puteți introduce gemul, crema sau umplutura de ciocolată preferată.
Pasul 10: Praf și Servire
Pentru acel look iconic, pudrează cu zahăr pudră. Folosesc uneori o notă de zahăr de scorțișoară, care adaugă un plus de oomph.
Notele bucătarului și sfaturi de depanare
- Prea dens? Verificați dacă drojdia dvs. a fost activă și laptele nu a fost prea fierbinte.
- Aluatul nu crește? Încercați un loc mai cald sau lăsați-l să crească mai mult timp temperatura ambiantă contează.
- Paczki plat? Nu săriți peste a doua creștere, este crucial pentru o textură umflată.
