Murături asortate la borcan cu legume de vară 🫙🥒

 Spală borcanele cu detergent de vase și clătește-le bine. Nu e nevoie să le sterilizezi separat, că le vei opări de mai multe ori și se rezolvă treaba.

 Pregătește legumele: spală roșiile , castraveții  și dovleceii în apă rece. Taie dovleceii în rondele de vreo 1 cm grosime.

 Pe fundul fiecărui borcan așază frunzele de țelină , pătrunjel, o frunză de dafin, câteva boabe de piper, semințele de muștar și coriandru, plus un cățel de usturoi  zdrobit ușor.

 Umple borcanul pe jumătate cu roșii, apoi intercalează castraveții printre ele, presând ușor. Adaugă feliile de dovlecel între legume, ca să se distribuie uniform.

 Completează borcanul cu restul roșiilor și castraveților, lăsând vreo 2 cm până la marginea de sus. Adaugă deasupra ardeiul iute  tăiat în jumătate, restul usturoiului, mărar proaspăt și ultima frunză de dafin.

 Fierbe apă într-o cratiță mare. Când a dat în clocot, toarn-o cu grijă peste legume până la marginea borcanului. Acoperă cu capacul (fără să-l strângi) și lasă să stea 12-15 minute.

 După prima opărire, strecoară apa înapoi în cratiță printr-un capac cu sită sau folosind un capac de borcan perforat. Fierbe din nou apa și repetă procesul de opărire. Lasă alte 12 minute.

 La a treia opărire, după ce ai scurs apa în cratiță, măsoară câtă apă ai (cam 1-1,5 litri per borcan). Adaugă pentru fiecare litru cantitățile corespunzătoare de sare și zahăr , amestecând până se dizolvă complet.

 Când saramura a dat în clocot, stinge focul și toarnă oțetul (5 linguri la fiecare litru de lichid). Amestecă ușor.

 Toarnă saramura fierbinte peste legume până la marginea borcanului, asigurându-te că acoperă complet conținutul. Închide ermetic cu capace sterilizate.